Ингушская национальная кухня
Отличие этой кухни – обилие пряностей и острых чесночных приправ, специй. Из первых блюд обычно готовят фасолевый суп с сушеным бараньим мясом и чурпу с бараниной. Очень популярны крепкие мясные бульоны, блюда из свежей и сушеной баранины и говядины.
ЧЕПАЛГАШ
Продукты:
- Мука пшеничная — 400 грамм
- творог — 300 грамм
- кефир — 400 грамм
- яйцо — 1 штука
- масло сливочное — 40 грамм
- соль — 2 грамма
Как готовить:
Муку смешать с теплой водой и равным количеством кефира, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовить фарш из творога, замешанного с яйцом и солью. Фарш положить на раскатанные круглые пышки и закрыть в виде пончика, снова раскатать и запечь на сковороде без жира.
Готовые пышки окунуть в горячую воду, сложить их стопкой, смазав каждую маслом, разрезать на 4 части и подать со сливочным или топленым маслом.
Приятного аппетита!
КХЕРЗИНА ЖИДИГ
Продукты:
- Баранина (мякоть) 720 или говядина (мякоть) 800 гр.
- Масло топленое 25 гр.
- Лук репчатый 280 гр.
- Картофель 650 гр.
- Специи
Как готовить:
- Берем молодую баранину или говядину (выбираем мякоть)
- Тщательно промываем в холодно воде, удаляем пленку и промываем еще раз
- Промытое мясо нарезаем на куски по 25 – 30 грамм
- Для жарки мяса нам понадобится глубокая сковорода и топленое масло
- Сковороду разогреваем вместе с топленым маслом
- На разогретую сковороду с топленым маслом выкладываем подготовленные кусочки мяса и жарим до образования аппетитной румяной корочки
- Как только пошел аромат жареного мяса и оно покрылось румяной корочкой, влейте бульон (бульон готовим на основе того сорта мяса, которое жарим)
- Убавляем огонь и тушим до полуготовности
- Пока тушится мяса, мы подготовим овощи
- Репчатый лук и картофель мы почистим и промоем в холодной проточной воде
- Репчатый лук следует нашинковать, но не мелко, а картофель нарезать дольками
- В полу готовый бульон с мясом мы введем нашинкованный лук и нарезанный дольками картофель
- Посолим и перемешаем все тщательно. Продолжаем тушить до готовности. Чтобы мясо было мягким, тушить нужно на очень медленном огне
- За 10 – 5 минут до готовности введите приготовленные специи. Они придадут блюду ярко выраженный Кавказский аромат и вкус. Тушим до готовности
- Подавать следует в глубокой тарелке, посыпав рубленой зеленью петрушки. К тушеному мясу по Чечено-Ингушскому рецепту, отдельно можно подать приправу для мяса. Макая в нее свежий хлеб и вкушая блюдо, мы по настоящему испытаем все прелести этого питательного и полезного блюда Кавказской кухни
