Милли ризыклары

Милли аш-су

Башкортларның гадәти ризыгы ит, сөт һәм он, ярмадан әзерләнә. Аларга сунарчылыктан кергән ризыклар, балык, бал, кыр-урман җиләк-җимеше, тәмләткеч үләннәр өстәлә. Ат һәм сарык итләренә өстенлек бирелә (бишбармак, куллама).

Ит шулпасында яисә сөттә пешерелгән салма («һалма»), өйрә, төрле ярмадан боткалар әзерләнә. Сөзмәдән кышлыкка дип күп итеп корт («корот»), ат итеннән какланган тутырма, каклаган кош итләре әзерләнә. Көндәлек ризыкта төче күмәчнең берничә төре, XVIII йөздән башлап әче камырдан пешерелгән ипи кулланыла.

Махсус үстерелгән яшелчә ризыклары, бәрәңге куллану башкортлар арасында XX йөздә генә гадәткә керә.

Элек көндәлек эчемлек буларак әйрән, мәҗлесләрдә кымыз, әчеткән бал, үргән арпадан ясалган буза кулланылган.